طی جوانه زدن، نشاسته، پروتئین و چربیهای موجود در دانه ها به واحدهای
کوچکتری تجزیه میگردند و قابلیت هضم و جذب بهتری پیدا میکنند. در این
فرآیند میزان ویتامینها و املاح معدنی دانه ها همچون کلسیم، فسفر، منیزیم،
ویتامین های گروه B و پروتئین آن دو تا سه برابر و حتی بیشتر افزایش می
یابد، اما از کالری و کربوهیدرات آن دو برابر کاسته میشود.
توصیه میشود برای کودکان بین دو تا پنج سال جوانه ها و غلات به غذای کودک
اضافه شود . شما میتوانید جوانه گندم را به ماست اضافه کنید و به کودک
بدهید .در صورتیکه کودک بالای پنج سال دارد، جوانه ها را میتوان به سالاد
او افزود . همچنین میتوان جوانه عدس و ماش به علت هضم آسان تر و مقوی و
مغذی تر بودن در سوپ، آش یا در پوره و فرنی کودک استفادهنمود مصرف جوانه
همراه با سالاد یا ساندویچ خانگی، میان وعده ای مناسب برای تمام افراد
مخصوصا دانش آموزان است.
گندم غلات حبوبات
غلات ( مانند
گندم ) و حبوبات ( مانند عدس یا ماش ) را پس از پاک کردن بشویید سپس بمدت
24 ساعت آنها را در آب خیس کنید و سپس آب آن را خالی کرده و بصورت غیر
فشرده در یک ظرف ریخته و روی آنرا با پارچه بپوشانید هر 7 -8 ساعت یکبار
محتویات ظرف را دوباره کرده تا جوانه زدن شروع شود و پس از گذشت حدود 2 روز
میتوانید از جوانه ها برای تهیه سوپ استفاده کرد جوانه ها را میتوان
تقربیا یکهفته در یخچال نگهداری کرد
